Рекрутинговый центр

Рекрутинговый центр

menu
Ваш город: Москва

Телефон

+7 (499) 346-63-96

Режим работы

Пн-Пт с 9:00 до 18:00

Подбор повара горячего цеха

Найди своего специалиста
Экономия времени, средств компании

Заказать подбор повара горячего цеха

*Нажимая кнопку “Отправить заявку”, вы даете свое согласие на обработку данных

Сколько стоит подбор повара горячего цеха

+ 10% при оплате на Р/С
Стоимость
Повар горячего цеха
от 50 000 руб
Как мы работаем
1
Звонок или заявка на подбор повара горячего цеха
2
Встреча с Вами - составление профиля должности. Подписание договора на оказание услуг
3
Запускаем подбор проводим оценку кандидатов, корректируем воронку найма
4
Отсеиваем нерелевантные резюме. Делаем сотни звонков кандидатам
5
Предоставляем первых отобранных и подходящих кандидатов в течении первой недели с начала работы
6
Предоставляем гарантии и помощь с адаптацией
7
Выбираем с Вами следующую вакансию

Поиск специалистов - наша квалификация

Наши преимущества

  • Профессионализм
    Профессионализм

    Консультации на протяжении всего периода подбора кандидатов

    Помощь с адаптацией и разработкой KPI

    Разработка системы мотивации 
сотрудников

  • Качество
    Качество

    Наши HR-менеджеры полностью 
погружаются в работу, на 100% 
понимают Ваш запрос и постоянно 
корректируют воронку подбора

    HR-менеджер на связи с Вами 24/7

  • Гарантия замены
    Гарантия замены

    Замена сотрудника в случае непрохождения испытательного срока (от 2 недель до 3 месяцев)

  • Фиксированная стоимость
    Фиксированная стоимость

    от 50 000₽ за вакансию

Выбор правильного повара для горячего цеха - важный этап в организации работы кухни. Этот специалист играет ключевую роль в поддержании качества и вкуса блюд, которые готовятся в ресторане или кафе. Повар горячего цеха должен обладать определенными навыками, опытом и квалификацией, чтобы гарантировать, что каждое блюдо соответствует высоким стандартам заведения. Давайте рассмотрим, какие навыки и качества должен иметь повар горячего цеха и как правильно подобрать кандидата для этой важной должности.

Повар горячего цеха ответственен за приготовление горячих блюд и гарниров. Его задачи включают в себя: приготовление мясных блюд, приготовление рыбных блюд, приготовление гарниров, приготовление соусов и подливок, контроль качества и сроков готовности блюд, соблюдение стандартов безопасности и гигиены на кухне.

Повар горячего цеха использует различные методы готовки для приготовления разнообразных горячих блюд.

Основные методы приготовления в горячем цеху включают в себя:

  • Жарка: блюда обжариваются на сковороде или гриле при высокой температуре с использованием масла или жира.
  • Варка: продукты варятся в кипящей воде до готовности.
  • Запекание: блюда готовятся в духовке или на гриле при высокой температуре.
  • Тушение: ингредиенты тушатся в собственном соку или в жидкости при низкой температуре под крышкой.
  • Паровая обработка: продукты готовятся в паре, сохраняя их сочность и питательные вещества.
  • Жарка на гриле: продукты готовятся на решетке гриля при высокой температуре, придавая им особый аромат и вкус.
  • Фритюр: продукты обжариваются в большом количестве горячего масла до золотистой корочки.

Эти методы позволяют приготовить разнообразные блюда, сохраняя их вкус и питательные свойства.

Повар горячего цеха должен обладать определенными навыками, квалификацией и личными качествами.

Вот основные требования к повару горячего цеха:

  • Профессиональное образование: наличие образования в области кулинарии или гостинично-ресторанного бизнеса является обязательным.
  • Опыт работы: повар горячего цеха должен иметь опыт работы на аналогичной должности в ресторанах или кафе.
  • Знание технологии приготовления: повар должен хорошо знать основные технологии приготовления горячих блюд, а также иметь опыт работы с различным оборудованием, таким как плиты, грили, духовки и т.д.
  • Креативность: важно умение придумывать новые блюда и экспериментировать с составом и способами приготовления.
  • Организационные навыки: повар горячего цеха должен уметь эффективно организовывать свою работу, следить за соблюдением рецептур и технологических процессов.
  • Стрессоустойчивость: работа на кухне часто связана с высокими нагрузками и стрессом, поэтому повар должен быть способен сохранять спокойствие и работать эффективно в любых условиях.
  • Ответственность: повар горячего цеха несет ответственность за качество приготовленных блюд, соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности.
  • Коммуникабельность: важно умение работать в коллективе, эффективно взаимодействовать с другими членами бригады кухни.

Эти требования помогают гарантировать высокое качество приготовленных блюд и эффективное функционирование кухни в целом.

Обязанности повара горячего цеха включают в себя следующие задачи:

  • Приготовление горячих блюд: повар горячего цеха ответственен за приготовление горячих блюд согласно рецептуре и стандартам качества заведения.
  • Обработка сырья: он занимается первичной обработкой мяса, рыбы, овощей и других ингредиентов для горячих блюд.
  • Контроль качества: повар горячего цеха отвечает за контроль качества приготавливаемых блюд, следит за соответствием стандартам и оценивает органолептические характеристики.
  • Соблюдение санитарных норм: он обязан соблюдать правила личной гигиены, а также поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте.
  • Работа с оборудованием: повар горячего цеха использует различное кухонное оборудование (плиты, духовки, грили и т.д.) для приготовления блюд.
  • Соблюдение режима работы: он должен соблюдать установленные графики работы, приходить на работу вовремя и выполнять свои обязанности в соответствии с установленными стандартами.
  • Сотрудничество с коллегами: повар горячего цеха работает в составе кухонной бригады и взаимодействует с другими поварами-кулинарами, помощниками и персоналом обслуживания.
  • Поддержание ассортимента: он отвечает за поддержание ассортимента горячих блюд в меню, разработку новых рецептов и блюд.

Карьерный рост повара горячего цеха может быть разнообразным и включать следующие этапы:

  1. Повар горячего цеха (начальный уровень): на этом этапе повар отвечает за приготовление горячих блюд в соответствии с установленными рецептами и стандартами качества. Он занимается обработкой сырья, контролирует качество блюд и поддерживает чистоту на рабочем месте.
  2. Старший повар горячего цеха: после накопления опыта и профессиональных навыков повар может продвинуться на должность старшего повара горячего цеха. На этом уровне он берет на себя дополнительные обязанности, такие как контроль работы бригады, разработка новых блюд и меню, обучение младшего персонала.
  3. Шеф-повар горячего цеха: наиболее опытные и квалифицированные повара могут продвинуться до должности шеф-повара горячего цеха. В их обязанности входит полное управление горячим цехом, разработка меню, контроль качества блюд, управление персоналом и обеспечение эффективного функционирования кухни.
  4. Кулинарный директор или главный шеф-повар: на самом высоком уровне карьерного роста повар может занять позицию кулинарного директора или главного шеф-повара. В этой роли он отвечает за разработку концепции меню, контроль качества и стиля кухни, а также за управление кулинарными операциями в нескольких ресторанах или кулинарных проектах.

Каждый из этих этапов требует дальнейшего профессионального роста, обучения и развития навыков, чтобы достичь успеха в кулинарной карьере.

В заключении можно подчеркнуть, что выбор правильного повара для горячего цеха является ключевым моментом для успешного функционирования кухни в ресторане или кафе. Повар горячего цеха должен обладать определенными навыками, опытом и квалификацией, чтобы гарантировать высокое качество и вкус блюд, соответствующих стандартам заведения. Отличный повар горячего цеха способен не только приготовить великолепные блюда, но и создать уникальные рецепты, развивать меню и вдохновлять весь кулинарный коллектив. Важно правильно подбирать кандидатов на эту важную должность, учитывая их опыт, профессиональные навыки и личностные качества.

Гарантия на нового сотрудника - до 2 месяцев

Рекрутеры агентства Эскадрилья

  • Илья Прокофьев

    Илья Прокофьев

    Основатель рекрутингового центра, трекер, бизнес-тренер

  • Вероника Сафонова

    Вероника Сафонова

    Ведущий hr-менеджер

  • Алена

    Алена

    Руководитель отдела подбора персонала

  • Виктория

    Виктория

    HR-менеджер / Королева улья IT

  • Камилла

    Камилла

    HR-менеджер / Проджект-менеджер

  • Ксения

    Ксения

    HR-менеджер / Проджект-менеджер

  • Аргишти

    Аргишти

    Технический специалист / Менеджер по коммуникациям

  • Екатерина

    Екатерина

    HR-менеджер

  • Анастасия

    Анастасия

    HR-менеджер

  • Анастасия

    Анастасия

    Младший HR-менеджер

Наши клиенты
  • 87%

    Клиентов обращаются к нам повторно

  • 65%

    Клиентов стали нашими долгосрочными партнерами

  • 93%

    Клиентов рекомендуют нас своим партнерам и друзьям

Кейсы и отзывы наших клиентов

  • Подбор: руководитель менеджеров по Вайлдбериз

    Задача:

    В короткие сроки найти эффективного руководителя менеджеров Wildberries

    Требования к кандидату: сильный управленец, обладающий аналитическим умом, гиперответственный, системный, умеющий бить в одну точку

    Директор

    ИП Веряскина Екатерина Ивановна

    Веряскина Екатерина

  • Подбор: операционный директор

    Задача:

    Найти опытного операционного директора

    Требования к кандидату: умение анализировать, стратегически мыслить и действовать, стремление к росту, результатник

    Генеральный директор

    ИП Кочнев Денис Александрович

    Кочнев Денис

  • Подбор: Начальник склада

    Задача:

    Найти исполнительного начальника склада, который организовал бы фулфилмент

    Требования к кандидату: организованность, системность, рациональность, исполнительность

    Генеральный директор

    ИП Виктор Савко

    Виктор

Обратный звонок
Бесплатная консультация
Найти сотрудника
Ваш город: Москва